Тыквенные капкейки

Я давно мечтала испечь что-то из тыквы, и вот, этот день настал! Очень вкусные, особенно крем - как тыквенная панна котта! В общем, я в восторге! Единственный минус - тыква совершенно не чувствуется в тесте, но это не такой уж и недостаток, просто я хотела, чтоб они были прямо тыквенно-тыквенные.
Ну да ладно, в следующий раз буду использовать другое тесто!

Понадобится:

для теста:

• тыква- 300-400 гр.
  
  
• 150 гр. сливочного масла или маргарина
• сахар - 200 гр
• мука - 250 гр
• сметана (молоко, кефир, йогурт) - 2-3 ст. ложки
• яйца - 3 шт
• разрыхлитель - 1 ч.л
  
  

Также можно добавить:

• цедру цитрусов(1 лимона или апельсина)
• корицу
• ванилин

Для крема:

• сливки для взбивания(у меня заменитель, который с сахаром уже) - 150-200 мл
• тыква - 150-200 гр
• молоко - 100 мл
• желатин - 5 гр

*Если вы используете изначально несладкие сливки, нужно еще около 50-70 гр сахара.
Также можно добавить пару ложек меда, пол чайной ложки корицы

Приготовление теста:

1. Тыкву порезать небольшим кубиком, потушить около 20 минут. Слить воду, пюрировать тыкву, охладить.
2. Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать.
3. Добавить сметану и тыквенное пюре, перемешать
4. Добавить муку и разрыхлитель
5. Разложить тесто по формочкам, выпекать на среднем огне (~180-200C) около 20-30 минут

Приготовление крема:

1. Желатин развести в горячем молоке согласно инструкции
2. Тыкву нарезать кубиком, потушить в небольшом количестве воды
3. Добавить мед, варить до практически полного испарения воды, чтоб тыква была
4. карамелизована в меду, и очень мягкая .
5. Тыкву пюрировать и смешать с желатиновой смесью, охладить.
6. Сливки взбить с сахаром
7. Все перемешать
8. Поставить на полчаса-час в прохладное место(я держала на окне, можно в холодильник), до неполного застывания.
9. Покрыть остывшие капкейки кремом при помощи кондитерского мешка или шприца.
10. Поставить в холодильник до застывания.