Киевский торт

«Киевский» торт — символ не только Киева, но и Украины. Каждый день десятки тысяч гостей украинской столицы, уезжая из Киева, увозят с собой частичку украинской культуры — «Киев-ский» торт.

Я же решла приготовить его сама :D

Понадобится:
для коржей:

• 8 белков
• 1-2 стакана орехов ( я брала 2, о чем впоследствии пожалела- безе вышло недостаточно воздушным из-за их тяжести, но все равно очень вкусно вышло)+)
• сахар- 300 гр
• мука или крахмал-50 гр

* так как каждый корж запекается около 1-2 часов, лучше делать их отдельно, непосредственно перед запеканием, так как пока запекается один, второй может опасть)
ванилин, немного соли для взбивания белков(необязательно)

дя крема:

• 8 желтков
• 300 мл молока
• 200 гр сахара
• 300 гр сливочного масла

Приготовление:

1. Белки взбить с щепоткой соли в плотную пену(достаточно плотной она станет тогда, когда при переворачивании миски будет  в ней держаться)
2. Добавить постепенно сахар, продолжая взбивать.
3. Орехи нарубить и смешать с мукой, добавить их в белковую массу
4. Форму застелить пергаметом, вылить на нее тесто
5. Выпекать на низкой температуре(100-150С) час-два

Если есть время, дать коржам подсохнуть около 8 ч при комнатной температуре.

Крем:

1. Желтки растереть  с сахаром в белый крем,
2. Добавить молоко
3. Варить до загустения, постоянно помешивая
4. Охладить
5. Взбить размягченное сливочное масло добела
6. добавить заварной крем, перемешать хорошо

Крем выложить на 1 корж, накрыть вторым. Часть крема оставить, чтоб смазать верх и бока торта. украсить бисквитной крошкой или дробленными орехами, я для верха сделала тонкий бисквит и песочное печенье в шоколаде, бока обсыпала крошкой из печенья и какао.